Expertos
de Abbott Nutrition consideran que el plan nutricional debe
ser individualizado y conforme a cada cultura regional, razón
de esta herramienta. En Colombia aumentó 26% la obesidad
infantil en los últimos 5 años, informó
el internista y endocrinólogo Esdras Martín Vásquez,
presidente del capítulo noroccidental de la Asociación
Colombiana de Endocrinología. Dijo que según la
Organización de Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura -FAO-, sólo 10 compañías
transnacionales producen el 98% de la comida que se consume
en el mundo, “alimentos-basura, desde luego”.
Ajeno a fundamentalismos gastronómicos, dijo: “No
se trata de eliminar la deliciosa bandeja paisa. Es cuestión
de equilibrio y hábitos saludables; la única diferencia
entre venenos y alimentos es la dosis”. Y Osama Hamdy,
profesor de Harvard Medical School e investigador del Joslin
Diabetes Center, expresó: “Enfrentamos un 'virus'
de obesidad inventado en 1954 por grandes restaurantes de comida
chatarra; en nutrición vamos en la dirección incorrecta.
En 2010 Estados Unidos gastó US$58.000 millones por jornadas
laborales perdidas, reducción de productividad, muertes
e incapacidad permanente por diabetes; en 2012 la lucha anti-diabetes
costó US$245.000 millones y hoy 16% de niños gringos
son obesos. En 2030 la obesidad subirá 72% en EU, 32%
en Europa, 148-150% en América Latina y 592 millones
de personas en el mundo tendrán diagnóstico en
2035”.
María Inés Toro, internista de la Fundación
Santa Fe y endocrinóloga del Hospital San Ignacio en
Bogotá, advirtió la asociación peligrosa
de diabetes con enfermedad cardiovascular (presente en el 50%
de muertes por diabetes), coronaria, arterial periférica,
renal o neurológica, ceguera, amputación de piernas
y la muerte. Factores ambientales inciden mucho: explotación
irracional del campo, uso de plaguicidas, nueva alimentación
del ganado con hormonas de crecimiento que generan carne más
grasosa, entre otros.
Modelo nutricional transcultural para
diabetes…
El doctor Hamdy llamó a la unión de la
industria farmacéutica, hospitales, nutricionistas y
la gente, en pos de hábitos de vida saludables: “Ustedes
tienen en Colombia mucho fríjol y fuentes de proteína
vegetal que deben aprovechar; conozcamos las propiedades de
los alimentos, el aguacate rebaja el colesterol malo, sube el
bueno y reduce el riesgo de infarto, personas con diabetes tipo
2 mueren 5 o 10 años antes que quienes no tienen”.
Entre las bondades del algoritmo están: identifica factores
de riesgo, contempla factores étnico-culturales, estilos
de vida, plan de ejercicios, antropometría (peso, índice
de masa corporal, proporciones anatómicas), reemplazo
de calorías con suplementos nutricionales, protocolos
de atención, plan de manejo y tratamiento personalizados.
Lo poseen EU, Canadá, Méjico, Venezuela, Brasil,
países del medio Oriente y se adapta a Colombia.
Hamdy resaltó esta paradoja: “La comida se occidentalizó
incluso en culturas gastronómicas ancestrales del lejano
oriente como China, India o el sudeste asiático, mientras
que por reacción, en países occidentales crece
el afán por montar en bicicleta, nadar, caminar y bailar.
Que éstos y otros hábitos saludables de vida y
alimentación nos salven de la obesidad y la diabetes,
que dan una esperanza de vida menor que la de nuestros padres
y abuelos, son males similares a la peste bubónica de
la antigüedad”. Y a la antigüedad nos remontamos,
para decir con Hipócrates, 5 siglos antes de Cristo:
“Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea
tu alimento” . |
